ビール醸造において水は欠かせないものです。ビールの味、香り、品質に大きな影響を与えます。そのため、高品質のビールを醸造するためには水の安全性を確認するために水質をチェックすることが不可欠です。水の品質は、ミネラル含有量、pH レベル、細菌、ウイルス、化学物質などの汚染物質など、さまざまな要因の影響を受ける可能性があります。今回はビール醸造における水質検査の方法について説明します。
ビール醸造の水質に影響を与える要因
1. pHレベル
水のpHレベルはビールの味と品質に大きな影響を与えます。ビール醸造に理想的な pH レベルは 5.2 ～ 5.6 です。pH レベルが高い水はより苦いビールになり、pH レベルが低い水はより酸性のビールになります。したがって、ビール醸造に使用する前に水のpHレベルをチェックする必要があります。
2. ミネラル含有量
水のミネラル含有量もビールの品質に影響を与える重要な要素です。ミネラル含有量は水源によって異なります。ミネラル含有量はビールの風味と透明度に影響を与えます。水にミネラルが多すぎると、きつい金属的な味がすることがあります。水に含まれるミネラルが少なすぎると、ビールの味が単調になり、複雑さが欠けてしまいます。
3. 汚染物質
細菌、ウイルス、化学物質などの汚染物質は、ビール醸造に使用される水の品質に影響を与える可能性があります。これらの汚染物質は、異臭、臭気、その他の品質問題を引き起こす可能性があります。したがって、ビール醸造に水を使用する前に、汚染物質がないか検査することが不可欠です。
