ビールの酸化を抑えるには？

ビールの酸化を抑えるには？

酸化はビールにとって大きな問題です。

ビールが酸化しすぎると、ホップの香りが薄くなり、色が濃くなり、苦くなり、飲むと段ボールの味がします。したがって、ビール製造プロセスでの酸化を制御するために特定の対策を講じる必要があります (ただし、主要な発酵期間の酸素は酵母の繁殖を助長します。他のプロセスでの酸化はビールに有害です)。