1. 醸造原料の違い
クラフトビール：人工添加物を一切使用せず、麦芽、ホップ、酵母、水のみを使用して醸造されます。一般的にクラフトビールは、コストをあまり考慮せずに最高の原料を使って醸造されることがほとんどです。
通常のビール: 麦芽、ホップ、酵母、水を使用して醸造されますが、コストを抑えるために、麦芽の代わりに米、トウモロコシ、デンプンを使用します。得られるビールは麦汁濃度が非常に低く、軽い味わいです。
2. 異なる発酵プロセス
クラフトビール：エールクラフトがメイン。酵母は発酵槽の上部で働き、お酒の上に浮かんでいます。発酵温度は通常10〜20℃にコントロールされます。発酵槽は通常小さく、発酵後にろ過や滅菌は行われません。
通常のビール: ほとんどがラガグプロセスにあります。酵母は発酵槽の底で働き、お酒の下に沈みます。発酵温度は通常10℃以下に管理されます。発酵槽はより大きく、通常、ビールの保存期間を延ばすために発酵後に濾過および低温殺菌されます。
3. 発酵時間の違い
クラフトビール：コストがあまりかからないため、発酵時間は重要ではないことが多く、時間コストはあまりかかりません。ほとんどの伝統的なクラフトビールは最長 2 か月の発酵を必要とし、これによりビールが完全に発酵し、麦汁がより強くて風味豊かになります。
通常のビール: 工業用ビールの場合、時は金なりであるため、発酵には通常 7 日程度しかかからず、それほど長くはかかりません。その結果、麦汁の濃度が低くなり、味が軽くなります。
