自家製醸造所

自家製醸造所

醸造プロセスにはいくつかのステップがあります。 マッシング、ロータリング、沸騰、渦巻き。醸造者は、プロセスを完了するために 2 槽、3 槽、または 4 槽の醸造所を選択できます。 

マッシング として知られる、製粉した穀物と水を混合するプロセスです。"酒"と呼ばれる容器の中でこの混合物を加熱します。"マッシュタン"。

ラウタリング 麦汁を穀物から分離することです。これは、偽底を備えたマッシュタン、ロータータン、またはマッシュフィルターのいずれかで行われます。

ビール麦汁はマッシング後、ホップと呼ばれる大きなタンクで煮詰められます。"銅"または醸造ケトル。の沸騰 このプロセスでは、不要な細菌を除去するための麦汁の殺菌、異性化によるホップの風味、苦味、芳香化合物の放出、酵素プロセスの停止、タンパク質の沈殿、麦汁の濃縮などの化学的および技術的反応が行われます。

沸騰の最後に、ホップを加えた麦汁中の固体粒子が、通常は「タンク」と呼ばれる容器内で分離されます。"渦巻き"または"沈殿槽"。

自家醸造の場合、私たちは通常、マッシュ/ロータータンとケトル/ジェットバスで構成される2容器の醸造所を設計します。