ビール発酵タンク

ビール発酵タンク

麦汁が冷却され、通常は無菌空気で通気された後、酵母がそれに加えられ、発酵が始まります。この段階で麦芽から得られた糖分がアルコールと炭酸ガスに変化し、初めてビールと呼べるものになります。

現在、ほとんどの醸造所は、円錐形の底部と円筒形の上部を備えた容器を使用しています。円錐形の開口部は通常約 60°で、酵母が円錐形の頂点に向かって流れる角度ですが、垂直方向のスペースを取りすぎるほど急ではありません。CCV は、同じタンク内で発酵と調整の両方を処理できます。発酵の終わりに、コーンの頂点に落ちた酵母やその他の固形物は、頂点にあるポートから簡単に洗い流すことができます。